Польща
У Любліні відкрили Музей цибуляжа

Спосіб приготування традиційного люблінського пляцка – цибуляжа, а також пов’язані з ним традиції та легенди можна дізнатися в Регіональному музеї цибуляжа, який відкрили в Любліні.

«Наш заклад – це живий музей, експонатів у ньому небагато, – розповідає його засновник Роберт Драпала. – Організовуємо покази, під час яких кожен може власноруч приготувати тісто і фарш для цибуляжа, а також ознайомитися з історією пляцка, цікавинками і легендами на його тему. Не випікаємо їх самі, гості отримують цибуляжі з сертифікованої пекарні».

Драпала не є пекарем. На ідею заснувати такий музей його наштовхнули подорожі, під час яких він побачив, як різні міста просувають себе завдяки регіональним традиціям. «Характерним для Торуня є пряник, а для Любліна – цибуляж. Варто про них розповідати, туристи часто про них не знають», – каже він.

У Музеї розповідають легенду про те, як почали випікати цибуляжі. Колись давно до єврейського дому в околицях Казімежа Дольного прибув втомлений молодик і попросив про гостину. Молода єврейка Естерка мала тільки борошно, цибулю і мак. З тих продуктів випекла пляцек, який дуже смакував гостеві. А гостем виявився сам король Казимир Великий.

Історичні перекази стверджують, що цибуляж належить до єврейської кухні. У ХІХ ст. його випікали євреї з Любліна, а також Казімежа Дольного та Замостя. У періоді між війнами страва вже була популярною серед польського населення. Нині цибуляжі випікає багато пекарень у регіоні.

Тісто для цибуляжів готують із пшеничного борошна з додавання масла та молока. Пляцки формують вручну. За традиційними рецептами, цибулю потрібно дрібно різати кубиками та вимішувати з борошном за 3–4 години перед випіканням, а перед викладанням пляцка до печі покласти фарш, аби цибуля пустила сік.

У 2014 р. цибуляж включили у Список регіональних продуктів ЄС.

Джерело: polscha.travel

Схожі публікації
Картина «Сільські хати», яка роками зберігалася в галереї Порчинських у Варшаві, виявилася автентичною роботою Вінсента ван Гога.
Нещодавно міжнародний кулінарний путівник Taste Atlas опублікував новий рейтинг найкращих сирних десертів у світі. Переможцем став польський сирник.
Очільник міста не дав згоди на організацію протестів фермерів, запланованих з 20 березня у центрі поблизу будівель органів влади.
Повернення з квітня п’ятивідсоткового ПДВ на основні продукти харчування означає, що продуктові покупки для родини з чотирьох людей зростуть на понад 1400 злотих на рік.
Малюнок, на якому зображено лицар в однострої античного воїна, стане першою роботою Рафаеля Санті в музейних колекціях Польщі після зникнення «Портрета юнака» під час Другої світової війни.
Після 31 березня дія нульової ставки ПДВ на продукти харчування не буде продовжена. Міністерство фінансів РП оприлюднило чітку заяву.
Про новинку в ефірі Польського радіо для України розповів Михайло Зубар із Музею історії польських євреїв POLIN у Варшаві.
«Невручені дипломи» – так називається виставка, на якій представлено історії 40 українських студентів, які не закінчили навчання через те, що їхні життя обірвала російська агресія.
Майже 1,6 млн туристів відвідали Люблін у 2023 р. Це новий рекорд. Туристи приїжджають до міста дедалі частіше й витрачають в Любліні дедалі більше грошей. Торік гості міста залишили майже мільярд злотих.