День піци: італійську страву їдять 96 % поляків

День піци: італійську страву їдять 96 % поляків

Піцу їдять 96 % поляків. Піцерії досі лишаються основним постачальником цієї страви, але все частіше піцу купують у магазинах. Польська компанія підготувала «Індекс піци». У ньому містечко Єленя Гура обіграло Варшаву.

Із нагоди дня піци – трохи статистики. Майже кожен поляк (96 %) їсть цю найпопулярнішу італійську страву. Понад дві третини людей (70 %) вживають її вдома, а не в закладах харчування – це результати дослідження, проведеного інститутом Pollster. Однак вдома – не означає приготовлена самостійно. Тільки кожен п’ятий споживач готовий до таких зусиль. Кожен десятий купує піцу в магазині, а решта – переважна більшість – замовляє піцу із доставкою.

У Польщі 2017 р. у магазинах було куплено 31,5 тис. тонн піци, протягом останніх кількох років продаж зростав зі швидкістю 6 % на рік. Це небагато, але показує великий потенціал ринку. Для порівняння, за даними Mintel, у Німеччині споживачі купували 253 тис. тонн піци на рік, в Іспанії – 128 тис. тонн, в Італії – 79 тис. тонн. У магазинах поляки вибирають переважно заморожену піцу (майже 80 % від пропозиції).

«Найпопулярнішими є піци власних марок торговельних мереж. Вони володіють понад 40 % ринку», – коментує Марта Скшипчик, директорка Бюро макроекономічного аналізу агросектора банку BGŻ BNP Paribas.

Мода на піцу з магазину може розвинутися завдяки її вартості. Купити готову піцу в магазині, за підрахунками банку, дешевше, ніж готувати вдома. Морожена піца в магазині коштує від 6 до 12 злотих. Тим часом приготування класичної піци вдома, з додаванням шинки і печериць, обійдеться у 16–22 злотих, залежно від інгредієнтів. Найдорожче обійдуться сир і помідори або томатна паста – це половина вартості піци. Що в майбутньому? Мода на вегетаріанство ще не досягла піци. Досі переважають піци із м’ясом, особливо шинкою або салямі. Вегетаріанці залишаються нішевим сегментом для виробників – лише 14 % нових продуктів, що з’являються на ринку, не містять м’яса.

Індекс піци

Піца – це найпопулярніша страва з доставкою, тому польська компанія Stava, яка надає послуги доставки їжі з ресторанів до будинків, розробила спеціальний індекс піци, який показує, наскільки різні міста насичені піцеріями. Індекс піци вказує на те, скільки мешканців міста припадає на одну піцерію. Чим нижчий, тим більша конкуренція на ринку піцерій і більш насичений ринок.

Найбільший вибір піцерій мають мешканці Єленьої Гури, де на одну піцерію припадає 1600 жителів, на наступному місці – Кєльце із 2300 мешканців на піцерію. На іншому кінці шкали опинилися Старгард і Кошалин, де конкуренція між піцеріями найменша, адже на одну піцерію припадає 17 тис. жителів. У десяти найбільших містах Польщі на одну піцерію в середньому припадає 4 тис. осіб, а у Варшаві – 8 тис. жителів на піцерію.

Згідно з доповіддю Strava, піца – це страва вихідного дня. Фірма визначила це на підставі замовлень і того, яку їжу вона доставляє у різний час дня або тижня. «Є багато видів піци, нею легко ділитися, тому це чудове доповнення до зустрічей із друзями», – відзначили автори доповіді. Для порівняння, вареники замовляють із понеділка до п’ятниці й тільки до 16.00. Тоді замовлення опускаються до нуля.

Джерело: Rzeczpospolita