Польща
100 тисяч домашніх броварень у Польщі

«За різними оцінками, у Польщі є близько 100 тис. домашні пивоварень. Цей рух активніший, ніж у Німеччині чи Чехії», – каже Томаш Копира, пивовар, експерт з питань броварень та блогер.

«Rzeczpospolita»: Домашнє пивоваріння – це складний процес?

Томаш Копіра: Ні, ступінь складності можна порівняти з приготуванням супу. З тією різницею, що після роботи на кухні, що триває від двох до восьми годин, відбуваються процеси ферментації та вилежування, що тривають мінімум два тижні. Пізніше ми розливаємо пиво у пляшки і здійснюємо повторну ферментацію, щоб збагатити напій газом. Це ще два тижні. Якщо пиво легке і все йде гладко, можна насолоджуватися ним вже через чотири тижні. Але переважно потрібно вісім-десять тижнів.

Які інгредієнти потрібні для домашньої пивоварні?

Можна використати базову сировину: солод, хміль, дріжджі або напівфабрикати, тобто екстракти солоду та хмелю, які достатньо розчинити у гарячій воді, охолодити і додати дріжджі. За один раз ми, як правило, варимо 20 літрів пива. Вартість сировини для такої партії не має перевищувати 100 злотих.

А обладнання?

Це вже витрати в кілька сотень злотих. Найважливіше – купити більш-менш 30-літрову емальовану каструлю або дорожчу, із нержавної сталі. Таку ж, як, наприклад, для бігосу. Нам потрібен пластиковий посуд, у якому проходитиме бродіння – він обійдеться у 30–50 злотих. Це можна придбати в інтернет-магазинах. Також через інтернет можна купити сировину з усього світу: хміль з Нової Зеландії, Австралії або Америки, німецький солод, бельгійські дріжджі тощо. Завдяки цьому ми можемо варити вдома пиво будь-якого типу.

Домашнє пиво – це те ж саме, що й крафтове?

Ні, на відміну від крафтового, на нього не потрібен акциз. Водночас його не можна продавати. Але все крафтове пивоваріння в Польщі походить із домашнього. «За різними оцінками, у Польщі є близько 100 тис. домашніх пивоварень. Це рух, який розвивається активніше, ніж у Німеччині чи Чехії. Тому польське крафтове пивоваріння теж має вищий рівень, ніж чеське або німецьке.

Джерело: Rzeczpospolita

Схожі публікації
Згідно з результатами опитування Центру вивчення громадської думки CBOS, 71 % респондентів вважає, що в наш час потрібно бути більш чуйним і готовим допомагати іншим людям. Протилежної думки дотримуються 22 % опитаних.
Столична поліція 17 і 18 лютого перевіряла водіїв у рамках кампанії «Тверезий водій 2024».
Торік продажі пива впали на 6,9 %, а це означає, що поляки придбали на 400 млн півлітрових пляшок і банок пива менше, ніж у 2022 р. Про це повідомили в Асоціації роботодавців пивоварної промисловості Польщі.
Торік польська поліція затримала 92 951 нетверезого водія. Щодня фіксували в середньому 255 випадків водіння в нетверезому стані.
Статистика стосовно дорожньо-транспортних пригод стала дещо кращою, ніж рік тому, однак, у ці дні було затримано більше водіїв, які сіли за кермо нетверезими.
1 січня набуло чинності підвищення акцизних ставок на алкоголь та цигарки, а також на тютюн для паління. Підвищення викликане нормами, прийнятими ще в 2021 р.
Пляшка шотландського віскі Macallan Adami, яке вважається найбажанішим у світі, була продана за рекордну суму. Ціна на аукціоні Sotheby's значно перевищила всі очікування.
Багато людей не уявляють вихідних без алкоголю. Алкогольні напої стали невід’ємним елементом вечорів, проведених перед телевізором або з друзями. Що насправді найчастіше п’ють поляки?
Єпископ Тадеуш Бронаковський закликав усіх вірян приєднатися до ініціативи популяризації тверезості.