Довгі травневі вихідні – це традиційний час для відкриття сезону барбекю та грилювання. Дієтологи, однак, застерігають від традиційної ковбаси та свинини, заохочуючи експериментувати з овочами, фруктами і тофу на грилі.

Коли на дачних ділянках, у садках і парках починає здійматися запах печеного на грилі м’яса, клінічний дієтолог Анна Садовська вже знає, що першість посідають ковбаси і свинина. З додатків у меню з’являються білий хліб і салати з майонезом. А все це подається з пивом.

«Такий прийом їжі може містити навіть 1500 ккал, тобто три чверті середньодобової потреби, – попереджає вона. – Ще однією проблемою є якість їжі, яку ми готуємо на грилі. Дуже часто це найдешевше м’ясо й ковбаси, що містять багато нездорових добавок. Ковбаси, що містять механічно відокремлене м’ясо, нітрати, дивні інгредієнти або велику кількість солі, не повинні бути на наших тарілках. Я також наполегливо рекомендую не купувати готове до запікання, вже приправлене м’ясо».

Тим не менш, дієтолог не радить відмовлятися від грилювання і гарантує, що можна знайти спосіб приготувати здорові страви, дотримуючись лише кількох правил. Перш за все, варто ретельно почистити обладнання. Брудні решітки або видимі залишки після останньої вечірки можуть ефективно зіпсувати апетит і додати проблем зі здоров’ям. Інша важлива річ – це те, як розмістити їжу на решітці.

«При використанні вугільного гриля жир, який просочується під час нагрівання, після контакту з гарячим вугіллям, утворює дуже шкідливі леткі сполуки. Алюмінієві лотки, які від них захищають, теж не зовсім корисні для здоров’я. Хорошим рішенням є багаторазові сталеві лотки. Це разова витрата. А такі підставки справді добре захищатимуть від канцерогенних продуктів, що утворюються під час запікання м’яса на грилі», – каже Анна Садовська.

Якщо ми вирішимо смажити м’ясо, краще, на її думку, обрати нежирну птицю або кролятину. У магазинах також можна легко знайти яловичину або свинину з низьким вмістом жиру. Також чудовий смак має риба, зокрема лосось, який містить здорові жири омега-3. Якщо ковбаса, то тільки високоякісна, але краще все-таки від неї відмовитися.

На грилі теж має бути місце для овочів, наприклад кабачків, баклажанів або перцю. Також триває сезон спаржі, яка може стати прекрасним додатком. Можна покласти на гриль декілька помідорів чері між іншими продуктами та потримати на грилі хвилину або дві.

Якщо ви готові до нових смаків, варто поекспериментувати з тофу. Це дуже хороший здоровий замінник білка тваринного походження, виготовлений із сої. Ідеальний маринад для нього можна приготувати на основі оливкової олії. Додайте трохи солі, перцю, базиліка, орегано, чебрецю і майорану. Можна додати паприку, часник і, наприклад, перець чилі або кайенський перець, якщо ви надаєте перевагу гострішим маринадам. Потрібно потримати в ньому тофу принаймні годину, а потім грилювати по кілька хвилин на кожній стороні.

На решітці можна приготувати і десерт. «Для цього можна викласти шматочки ананаса, персика, нектаринів або яблук чи груш і приправити їх корицею. Чудовим десертом буде також банан із чорним шоколадом. Потрібно порізати банан, припіднявши половину шкірки. Зверху викласти нарізаний шоколад, закрити шкіркою та загорнути у фольгу. Усе потрібно підігріти на грилі, щоб банан розігрівся, а шоколад розтанув. Гарантую, що гості будуть у захваті», – каже Анна Садовська

Джерело: TVP Info