Світ
Швейцарський сир слухає музику. Це має покращити смак

Швейцарські вчені перевіряють, чи музика впливає на якість і смак сиру. Вони вмикають реп, класичну музику та рок.

Незвичайний експеримент вирішив провести виробник сиру Емменталер із села Бургдорф на краю долини, через яку протікає річка Емме. У підвалі будинку XIX ст. дозрівають сотні ідеальних кружалець традиційного дірявого сиру.

Власником сироварні є Біт Вампфлер – ветеринар і виробник сирів. У своєму підвалі він розмістив дев’ять відкритих дерев’яних ящиків із сиром Емменталер, під якими розташовані невеликі динаміки. З вересня цього року сири слухають різну музику – від Led Zeppelin до легенд хіп-хопу A Tribe Called Quest. Про це повідомляє місцевий сайт thelocal.ch.

Проект під назвою «Sonic cheese: experience between sound and gastronomy» має показати, що сила музики може вплинути на розвиток, характеристики та навіть смак сиру. Вампфлер вважає, що музика впливає на бактерії та ферменти, що відображатиметься на фізичних чи біологічних реакціях всередині сиру.

Майкл Харенберг із Бернського університету визнав, що спочатку був більш скептичним, але після пошуків з’ясувалося, що існує ціла галузь науки, яка називається сонохімією, котра займається використанням ультразвуку в хімії. Допомагають в експерименті студенти Бернського університету.

Сири дозріватимуть під музику до наступного року. У середині березня 2019 р. спеціальне журі, яке складається з експертів, має оцінити, який із них найкращий.

Джерело: Rzeczpospolita

Схожі публікації
Відновлення церков, реставрація картин, скульптур та історичних надгробків, розкиданих по всій Центральній та Західній Європі та пов’язаних з польською історією, – такі плани Національного інституту польської культурної спадщини за кордоном Polonika на цей рік.
Нещодавно міжнародний кулінарний путівник Taste Atlas опублікував новий рейтинг найкращих сирних десертів у світі. Переможцем став польський сирник.
Згідно з результатами опитування Центру вивчення громадської думки CBOS, 71 % респондентів вважає, що в наш час потрібно бути більш чуйним і готовим допомагати іншим людям. Протилежної думки дотримуються 22 % опитаних.
Повернення з квітня п’ятивідсоткового ПДВ на основні продукти харчування означає, що продуктові покупки для родини з чотирьох людей зростуть на понад 1400 злотих на рік.
Після 31 березня дія нульової ставки ПДВ на продукти харчування не буде продовжена. Міністерство фінансів РП оприлюднило чітку заяву.
Фільм Крістофера Нолана минулої ночі здобув сім «Оскарів». Дві статуетки отримав британсько-польсько-американський фільм «Зона інтересу» Джонатана Глейзера. Зворушливим моментом заходу стало вручення «Оскара» за документальну стрічку «20 днів у Маріуполі».
Фільм «Дюна: Частина друга» Дені Вільньова, який вийшов у кінопрокат, зібрав у польських кінотеатрах лише в перші вихідні 446 тис. глядачів.
Легендарний британський гурт Deep Purple зробив шанувальникам несподіваний подарунок. Музиканти записали новий кліп до своєї культової пісні Smoke On The Water.
Текст пісні під назвою October Rain («Жовтневий дощ»), з якою Ізраїль мав намір узяти участь у цьогорічному пісенному конкурсі «Євробачення», доведеться змінити через згадки про події жовтня минулого року, або ж виконавиці доведеться обрати інший твір.